摘要： 频发的食品安全事件不仅给消费者带来焦虑，且让国产食品销售额在相应市场的占有率不断萎缩，国内食品企业遭受严重损失。如何重振消费者对中国食品市场的信心并维护食品企业声誉，建立健全激励企业控制食品安全的制度是关键。尽管市场、法律和管制等制度对企业控制食品安全有激励作用，但在不同程度上均存在缺陷。激励制度间的比较分析可解释中国食品安全事件“死而复生”的原因。随着中国市场经济不断成熟，市场声誉机制将在激励企业提供安全食品方面起重要作用。在这个过程中，法律和管制制度的建立和完善是确保食品安全不可或缺的补充。